Eran Blachinsky

创始人兼CEO

Better Juice

议题简介


Better Juice: 变一个让80%糖成为膳食纤维却依旧很甜的魔法

减糖风潮下,将糖浆、白砂糖替换为代糖,就能稳赢市场了吗?食物中天然存在但却不宜摄入过量的果糖、葡萄糖,有没有可能去降低?消费者对代糖存在的担忧,有没有可能通过更天然的减糖方案去安抚?

来自以色列的食品科技初创企业Better Juice开发出了一项专利技术:通过酶促技术,用天然成分将果汁、蜂蜜、枫糖浆等天然食品中的果糖、葡萄糖、蔗糖转化为益生元膳食纤维与其他非消化性分子。最高可减少果汁中80%的糖分,且不影响果汁的甜度和口感,1KG生物反应器容量可以生产约1000L减糖果汁。

个人简介


Eran拥有微生物学博士学位(2006年)和生命科学项目的MBA学位(2014年)。
Eran的职业生涯开始于在以色列生物研究所(IIBR)担任研究员,领导一个分类项目(2006-2009)。
2010年,他加入了Maya Ofakim Group(MOG),担任Bactochem微生物实验室的负责人,专门为食品、制药和化妆品行业服提供分析检测服务。该实验室是以色列领先的实验室之一,由14名技术人员组成,受到卫生部和以色列标准协会的监督。
之后,他成为了MOG旗下化工厂Amgal的研发主管。负责从从实验室阶段到大规模生产的新产品开发。这段新品开发与生产支持的经历让Eran在项目规模发展、业务拓展方面有了成熟的经验。在Amgal的其中几个项目是发酵和生物转化,为Eran后来创立Better Juice提供了基础。
后来,Eran成为了Hadarom食品工业的副总裁,负责物流、质量、进出口、监管、研发和公关。
自2017年起,Eran创立了Better Juice并担任首席执行官。Better Juice是以色列的一家食品科技初创公司,发明了一种能够用于天然含糖产品(比如果汁)的独特减糖方案。