张飞博士

帝斯曼亲水胶体事业部 应用经理

帝斯曼

议题简介


【植物肉创新大揭秘】

个人简介


张飞,现就职于荷兰皇家帝斯曼(中国)有限公司,从事食品原料的应用开发工作。2014年毕业于上海交通大学,获得高分子化学和物理专业博士学位,博士的研究方向为亲水胶体等天然大分子的性能和应用研究。于2012-2013,作为访问位学者在西澳大利亚大学从事生物大分子和纳米材料相关研究工作。曾就职于瑞士芬美意集团公司,从事微胶囊/乳化风味物质的开发和应用。围绕质构稳定剂、乳化剂以及各种风味物质的研究以及食品饮料体系的应用工作,发表学术论文10多篇,申请专利10几项。在帝斯曼亲水胶体事业部任职期间,张飞博士带领团队开发多种类植物肉应用,在植物肉的质构研究方便积累了大量的经验。